Resep membuat sate Padang yang enak kini bisa dicoba sendiri di rumah. Dijamin mak nyos!
Sate Padang terdiri dari potongan daging sapi yang ditusuk di tangkai bambu dan di bakar di atas bara api.
Yang membedakan adalah kuahnya yang kaya rempah seperti sereh, kunyit, ketumbar, dan cabai. Perpaduan rempah tersebut menghasilkan rasa pedas dan gurih.
Daging yang paling banyak digunakan untuk membuat sate Padang adalah daging sapi. Namun ada juga yang menggunakan daging kerbau.
Penasaran ingin membuat sate Padang? Berikut resepnya yang dinukil dari buku Menu Sehari-hari Praktis & Lezat karya Yuni Pradata.
Bahan
- 300 gram lidah sapi
- 300 gram jantung sapi
- 300 gram daging sapi sedikit lemak
- 50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 1-2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- 300 ml air
- 50 ml minyak goreng, untuk menumis
Bumbu
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 buah asam kandis
Bumbu yang dihaluskan
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm cabai giling
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sdm kari bubuk
- 1 sdt garam
Bahan pelengkap
- bawang goreng
- ketupat
- tusuk sate
- bawang goreng, untuk taburan
Cara membuat
- Rebus lidah, jantung, daging sapi, dan garam selama 90 menit. Pisahkan lidah dan air kaldunya.
- Ambil air kaldu sebanyak 500 ml. Jika kurang, tambahkan air secukupnya.
- Potong-potong lidah, jantung, dan daging sapi rebus dengan ukuran 2X2 sm.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan asam kandis sampai harum.
- Ambil 2/3 bagian bumbu, masukkan ke dalam air kaldu. Sementara itu, campur 1/3 bagian bumbu dengan potongan lidah.
- Tusuk potongan lidah, jantung, dan daging sapi secara bergantian pada sebuah tusukan sate. Lakukan hingga seluruh bahan habis. Bakar sate di atas wajan antilengket selama 2 menit.
- Didihkan air kaldu berbumbu, masukkan larutan tepung beras dan larutan kanji sedikit demi sedikit. Masak sambil diaduk-aduk hingga mengental.
- Tata sate di atas piring, sira, dengan bumbu. Taburi bawang goreng, lalu sajikan.
Ini bisa untuk 5 porsi @4 tusuk.
Selamat menikmati!
BACA JUGA: